Dosi per 2 persone
- 6 pugni di riso
- 1 cipolla piccola
- olio q.b.
- 1 pezzetto di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
- 1 bustina di zafferano
- parmigiano
Preparate del brodo vegetale con una carota, il sedano, il pomodoro e un pizzico di sale.
Sminuzzate la cipolla e lasciatela imbiondire in un tegame insieme all’olio e al burro.
Aggiungete il riso che lascerete tostare per qualche minuto e aggiungete quindi mezzo bicchiere di vino, che lascerete sfumare.
Aggiungete poco alla volta il brodo, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di brodo e incorporatelo nel riso.
Amalgamate il tutto e proseguite la cottura.
Servite il risotto con una spolverata di parmigiano.
lanocemoscata 