Archivio mensile:agosto 2012

SALSA DI POMODORI FRESCHI E BASILICO

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        Ingredienti

  Dosi per 4 persone

  • 8 Pomodori freschi (San Marzano o pachino)
  • Basilico (6/7 foglie medie)
  • aglio (mezzo spicchio)
  • olio q.b.
  • sale e pepe
  • parmigiano

Questa salsa fresca  può  essere utilizzata per condire qualsiasi tipo di pasta.

Prendete i pomodori, tagliateli a spicchi e metteteli nel frullatore; aggiungete  basilico, aglio, olio.   sale e un pò  di pepe.

Se  la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungete alla fine  un altro pò di olio.

Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa densa (ma non troppo!).

Lessate la pasta e aggiungete la passata e il  parmigiano, quindi decorate con qualche fogliolina di basilico e servite.

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FARFALLE CON RUCOLA E GAMBERETTI

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Ingredienti

Dosi per 4 persone

  • gr,300 gamberetti in salamoia
  • rucola
  • n. 1 limone
  • olio q.b.
  • sale e  pepe

E’ una ricetta veloce e fresca,  ideale per le serate estive.

Prendete una terrina e metteteci il succo del limone,  3 cucchiai di olio, sale e pepe;  mescolate il tutto, aggiungete la rucola e i gamberetti e lasciate insaporire per una mezz’ora circa.

Cuocete le farfalle  e versatele nella terrina dove avrete in precedenza messo la salsa. Guarnite con qualche foglia di rucola e servite.

Buon appetito

FILETTI DI MAIALE IN SALSA

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      Ingredienti   

Dosi per 2 persone

  • 2  filetti di maiale
  • 1/2  cipolla rossa
  • 1 bicchierino da caffè di crema di latte
  • 1 cucchiaino di senape
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Prima di tutto preparate la salsa, in questo modo: affettate finemente la cipolla e lasciatela imbiondire in poco olio, quindi toglieteka dalla fiamma e aggiungete la crema di latte, la senape, un pizzico di sale e amalgamate. Cuocete a fuoco basso un paio di minuti, fino a quando la salsa non avrà assunto un aspetto cremoso.

Prendete quindi una bistecchiera, ungetela in maniera uniforme e ponetela sulla fiamma; quando diventerà bollente, aggiungete una manciata di sale grosso e disponeteci sopra i filetti che farete cuocere da entrambi i lati.

Mettete i filetti su un piatto di portata e versateci sopra la salsa, e buon appetito!

TAGLIOLINI MEDITERRANEI

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 Ingredienti

Dosi per 2 persone

  • 160 gr. di tagliolini freschi
  • 5  filetti di acciughe sott’olio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 40 gr. di pomodorini secchi
  • 30 gr. di mandorle tritate
  • 1 spicchio di aglio
  • peperoncino
  • olio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Sminuzzate le acciughe e i pomodorini secchi, adagiate in una padella insieme ai capperi,  lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino, aggiungete un pò d’olio  e lasciate cuocere pochi minuti.

Versate un quarto di bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. A cottura ultimata aggiungete le mandorle tritate, lasciandone qualcuna intera che utilizzerete per guarnire il vostro piatto.

Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata; a cottura ultimata, versateli nell’intingolo, lasciando da parte una tazza di acqua di cottura che potrebbe servire per amalgamare meglio la pasta.

Mettete nei piatti e aggiungete qualche mandorla intera.

Buon appetito!!!

SPAGHETTI TONNO E PANGRATTATO

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Dosi per 4 persone

Ingredienti:

Tonno  240 gr.

Pangrattato

capperi (una decina)

olio

peperoncino

aglio

Prendete una padella e mettete uno spicchio di aglio, peperoncino e olio q.b. e  fate soffriggere per qualche minuto.

Aggiungete il tonno in precedenza sgocciolato (se preferite potete usare  anche del tonno al naturale), i capperi e fate andare per qualche minuto.

Nel frattempo mettete una bella manciata di pangrattato a tostare in una padella, e fate cuocere fino a quando quando non avra’ assunto un colore dorato.

Lessate gli spaghetti, toglieteli al dente ed unitevi il tonno con i capperi;  mescolate il tutto e versatevi il pangratttato tostato. Attendete qualche minuto e servite

Buon appetito

SCALOPPINE DI VITELLA ALL’ARANCIA O AL POMPELMO ROSA

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Dosi per 4 persone

  • 4 fettine di vitella
  • 1 arancia oppure un pompelmo rosa
  • 1 noce di burro
  • olio
  • farina
  • sale
  • pepe

Disponete in una padella il burro e l’olio. Infarinate le vostre fettine, salatele  e fatele rosolare da entrambi i lati per pochi minuti. Spremete l’arancia o il pompelmo rosa, diluitelo con poca acqua e versatelo sulla carne.

Lasciate cuocere fino a quando  si formerà una cremina.  Disponete le vostre fettine su un piatto di portata e spolverateci sopra del prezzemolo. Se volete,  potete preparare delle fettine di arancia o di pompelmo per guarnire il vostro piatto.

SFORMATO DI PATATE E CIPOLLE SFIZIOSO

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Ingredienti

Dosi per 4 persone

  • pangrattato
  • 4 patate
  • 2 cipollotti rossi
  • 200 ml di besciamella
  • grana  grattugiato
  • noce moscata
  • sale, pepe,  olio, q.b.

Oliate una teglia e sporcatela  di pangrattato. Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a fette e disponetele in  un primo strato sul fondo della teglia insieme alle cipolle tagliate a fettine sottili. salate e pepate, spolverate di noce moscata e a seguire la grana,  terminate lo strato con della besciamella.

Procedete strato per strato allo stesso modo fino a quando gli ingredienti saranno finiti.

Infornate in forno ventilato già caldo a 180° per circa 40 minuti.