Archivio mensile:gennaio 2013

FETTINE DI ARISTA AGLI AGRUMI

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Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di Arista tagliata a fettine sottili
  • 70 g di burro
  • 4-5 cucchiai di farina
  • 2 dl di vino bianco
  • il succo di 1 arancia
  • il succo di 1 limone
  • pepe e sale

Unite il succo di arancia con quello di limone in una ciotola e mescolateli.Battete leggermente le fettine di arista e passatele nella farina.

Fate sciogliere il burro (potete usare l’olio al posto del burro)in un padella ,adagiatevi le fettine e fatele rosolare in maniera omogenea.

Bagnatetele con il vino bianco ,alzate la fiamma per farlo evaporare,salate ,poi irrorate la carne con il succo dell’arancia e del limone miscelati precedentemente.

Coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 25 minuti.Qualora la salsa dovesse restringersi troppo,aggiungete qualche cucchiao di acqua calda durante la cottura.

Disponete le fettine di arista su un piatto di portata ,irrorate con la salsa ottenuta aggiungete del pepe,e servite decorando con fette di arancia.

Buon appetito

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L’INSALATA DI RINFORZO

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Questa e’ una ricetta di origine napoletana e si chiamerebbe cosi’ perche questa insalata che ‘ si prepara alla vigilia di  Natale  dura fino all’Epifania in quanto rinforzata man mano dagli ingredienti che si esauriscono.
Ingredienti

  • 1 Cavolfiore
  • 1 Confenzione di sottoaceti (peperoni,cetriolini,cipolline etc.)
  • 200 gr.olive nere
  • 2 filetti di acciughe
  • capperi (una manciata)
  • olio -aceto -sale-pepe

Lessate le cimette del  cavolfiore al dente ,lasciate raffreddare e mettetele in una insalatiera, unite l’intera confezione di sottoaceti le olive i filetti di acciughe sminuzzate,  i capperi , condite a piacere con olio ,aceto (a chi piace puo’ usare anche aceto balsamico)sale e pepe amalgamate il tutto e servite .

Buon appetito

BISCOTTINI DA TE’

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biscottini da te'

Ingredienti

  • 100 gr. di zucchero
  • 125 gr. di burro
  • 250 gr. di farina
  • un uovo intero
  • un tuorlo d’uovo
  • una bustina di vanillina
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Tagliate il burro in pezzi, aggiungete lo zucchero e cominciate a lavorare l’impasto  con le mani.

Aggiungete il tuorlo,  l’uovo intero e di seguito la farina continuando a lavorare l’impasto.

Aggiungete un pizzico di sale, la vanillina e il cucchiaino di lievito.

Continuate a lavorare l’impasto e formate una palla che avvolgerete iu una pellicola trasparente e che  lascerete riposare in frigo per trenta minuti.

Stendete la pasta  (non troppo sottile) e, aiutandovi con delle formine, ricavate i vostri biscotti; in alcuni di questi potete mettere una ciliegia candita.

disponete i biscotti  in una teglia foderata con carta da forno.

Infornate in forno caldo a 180° per 10 minuti.

Per un risultato migliore, potete cuocere i vostri biscotti 5 minuti per lato.

Sfornateli,  e se volete potete decorarli con delle codette di zucchero colorato o cioccolato. Il procedimento è molto semplice: mettete in un pentolino un cucchiaio di zucchero a velo e un cucchiaio di acqua, lasciate caramellare a fuoco lento,  spennellate i biscottini e adagiatevi sopra le codette.