POLPETTINE DI MELANZANE

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polpette di melanzane

Dosi per 13/14  polpettine

  • 2 melanzane di grandezza media
  • 3 fette di pancarrè
  • latte
  • 1 tuorlo
  • basilico fresco q.b.
  • parmigiano 50 gr.
  • sale
  • pepe
  • 1 spicchio di aglio
  • pangrattato q.b.

Tempo di preparazione e cottura 40 min. circa

Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele in 4 parti, quindi lessatele in acqua salata per 10 minuti;

Disponete le melanzane in uno scolapasta in maniera tale che perdano piu’ acqua possibile, quindi strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso e mettetele in un frullatore insieme al basilico e lo spicchio di aglio;

Trasferite il composto ottenuto in una terrina e aggiungete il tuorlo d’uovo, il pane ammorbidito in un mix di latte e acqua,  il parmigiano e una spolverata di pepe;

Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato;

Formate delle polpettine, lasciatele rotolare nel pangrattato e friggetele in olio caldo, quindi disponetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e trasferitele in un piatto di portata.

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