Archivio mensile:agosto 2013

TAGLIATA ALL’ACETO BALSAMICO CON POMODORINI E NOCI

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tagliata

Tempo di preparazione e cottura: 10 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 controfiletti o filetti di manzo
  • pomodorini q.b.
  • gherigli di noci q.b.
  • olio extra vergine di oliva
  • aceto balsamico 2/3 cucchiai
  • sale

Prima di cuocere la carne, lasciatela  riposare per 15 minuti fuori dal frigorifero,

Preparate un condimento a base di olio, pomodorini, gherigli di noci, 2/3  cucchiai di aceto balsamico e salate;

Spennellate la carne da ambo i lati  con un filo di olio, ponetela sulla griglia bollente e lasciatela cuocere 2 minuti per lato (con questo tempo di cottura la carne rimarrà bella rosata all’interno) ;

trasferite la carne su un tagliere e affettatela, disponetela su un piatto da portate e distribuite  su di essa il condimento.

Servitela calda.

SPAGHETTINI PICCANTI

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spaghetti piccanti

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 gr. di spaghettini
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 filetto di alice sott’olio
  • 2 pomodori maturi
  • 20 gr. di capperi
  • 10 olive verdi
  • 1 peperoncino
  • prezzemolo fresco

Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

Sbollentate i pomodori, privateli della buccia e dei semini e tagliateli a pezzettini;

In una padella lasciate rosolare l’aglio, quindi eliminatelo e aggiungete un filetto di alice che farete sciogliere;

Aggiungete una noce di concentrato di pomodoro, il peperoncino tritato, i capperi e le olive tagliate a pezzetti;

Lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti;

Cuocete gli spaghettini,  incorporateli alla salsa e mantecate con un mestolo di acqua di cottura;

Aggiungete il prezzemolo e servite.

FIORI DI ZUCCA FRITTI IN PASTELLA

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fiori

CON FILETTI DI ALICI E MOZZARELLA

Ingredienti per 18 fiori di zucca

  • 9 filetti di alici
  • 1 mozzarella
  • 200 gr. di farina
  • birra q.b.
  • 1 pizzico di sale

Lavate i fiori, ed eliminate il gambo e il pistillo;

Farcitene ognuno con mezzo filetto di alice e una striscia di mozzarella;

Preparate la pastella unendo la birra alla farina poco alla volta, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso simile ad uno yogurt;

Immergete i fiori nella pastella e friggeteli in olio ben caldo, lasciandoli dorare da entrambe le parti;

Scolateli e lasciateli asciugare su carta assorbente.

Tuttavia, per chi volesse,  i fiori di zucca fritti sono molto buoni anche  senza alcuna farcitura

fiori di zucca