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FIORI DI ZUCCA FRITTI IN PASTELLA

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fiori

CON FILETTI DI ALICI E MOZZARELLA

Ingredienti per 18 fiori di zucca

  • 9 filetti di alici
  • 1 mozzarella
  • 200 gr. di farina
  • birra q.b.
  • 1 pizzico di sale

Lavate i fiori, ed eliminate il gambo e il pistillo;

Farcitene ognuno con mezzo filetto di alice e una striscia di mozzarella;

Preparate la pastella unendo la birra alla farina poco alla volta, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso simile ad uno yogurt;

Immergete i fiori nella pastella e friggeteli in olio ben caldo, lasciandoli dorare da entrambe le parti;

Scolateli e lasciateli asciugare su carta assorbente.

Tuttavia, per chi volesse,  i fiori di zucca fritti sono molto buoni anche  senza alcuna farcitura

fiori di zucca

 

 

 

 

 

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INSALATA DI SEDANO NOCI E MELE CON SALSA DI PARMIGIANO

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INSALATA DI SEDANO NOCI MELA E SALSA DI PARMIGIANO

E’ un antipasto fresco e sfizioso!

Ingredienti per 4 persone

  • 2 coste di sedano
  • 2 mele
  • 10 noci
  • 1  limone
  • salsa di parmigiano

Per la salsa

  •   2 tuorli
  •  50 gr. di parmigiano
  • 150 ml di panna fresca liquida

Mondate le coste di sedano, eliminate i filamenti e tagliatele a rondelle;

schiacciate grossolanamente le noci;

sbucciate le mele, tagliatele in  spicchi e ricavatene delle fettine; spruzzate sopra di esse  il succo di limone per evitare che anneriscano;

Amalgamate il tutto e disponete  in 4 ciotoline monoporzione;

Aggiungete la salsa al parmigiano (per la salsa potete vedere il procedimento nella categoria salse)

INSALATA RUSSA

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L’insalata russa è un ottimo antipasto freddo costituito principalmente da verdure e maionese.

La ricetta ci è stata data dalla nostra amica croata Durdica; dalle loro parti viene chiamata “insalata francese”

Ingredienti per 6 persone

  • 3 patate
  • 3 carote
  • qualche cetriolino sottaceto
  • maionese q.b.
  • 1 uovo sodo

Lessate separatamente, in abbondante acqua, salata le patate e le carote tagliate a dadini;

Lessate,  sempre in acqua salata,  i piselli;

Disponete tutto in una terrina e  aggiungete qualche cetriolino tagliato finemente;

Aggiungete qualche cucchiaio di  maionese ed amalgamate il tutto;

Ricoprite con un ulteriore strato di  maionese e decorate con l’uovo sodo tagliato a spicchi.

Servite fredda!!

POLPETTINE VEGETALI

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Ingredienti per 6 persone

  • 2 patate
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 4/5 cucchiai di parmigiano
  • 1 uovo
  • 1 fetta di pancarrè ammorbidita nel latte
  • pangrattato
  • sale – pepe – prezzemolo – noce moscata

Lavate le verdure, tagliatele a pezzetti  e lessatele

Lasciate scolare bene l’acqua in eccesso e frullatele con un mixer

traferitele in una terrina dove aggiungerete 1 uovo, il parmigiano, 1 fetta di pancarrè ammorbidita nel latte e  poi strizzata, il sale, il pepe, il prezzemolo e una spolverata di noce mosca.

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato

Formate le mini polpette e fatele rotolare leggermente nel pangrattato

friggetele,  e lasciate assorbire l’olio in eccesso disponendo le polpettine su carta assorbente.

Antipasto sfizioso da servire caldo!!

ANTIPASTO DI POMODORI RIPIENI

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Ingredienti:

  • n.7 Pomodori San Marzano
  • n. 3 Cucchiai di Pangrattato
  • prezzemolo
  • 1/2 spicchio di aglio
  • aglio
  • sale
  • pepe
  • n.3 Cucchiai di olio

Prendete i pomodori,  tagliateli a meta’,  svuotateli e lasciateli sgocciolare in modo da perdere l’acqua, nel  frattempo mettette  nel frullatore  tutti gli ingredienti sopra indicati.

Frullate il tutto fin0 ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendete i pomodori,  riempiteli  con l’impasto ottenuto,  disponeteli in una teglia ed infornate per 15 Minuti a 180 Gradi.

(Lo stesso  procedimento lo potete fare con i peperoni tagliati a strisce di circa 4 cm.)

Buon Appetito

CROSTINI CON SALSICCIA E PHILADELPHIA

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Ingredienti

  • Baguette
  • salsiccia
  • philadelphia

Disponete le fette di baguette in forno già caldo e lasciatele dorare, avendo cura di girarle di tanto in tanto.

Nel frattempo disponete in una ciotola la salsiccia privata della pelle esterna (per una baguette occorrono tre salsicce) e il philadelphia; amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Sfornate i crostini e fateli riposare per qualche minuto, quindi spalmate la crema e rimettete in forno per circa 15 minuti.

E’ un ottimo antipasto!

Buon appetito!!

OVOLINE DI BUFALA CON SCAGLIE DI MANDORLE

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Ingredienti

Dosi per 4 persone

  • rughetta
  • 4 ovoline di bufala
  • scaglie di mandorle
  • 1/2 bicchiere di crema di latte

Prendete le ovoline di bufala  e disponetele sopra un piatto di portata sul quale precedentemente avrete adagiato della rughetta.

Bagnatele con la crema di latte e ricopretele  con  scaglie di mandorle (se avete difficolta’ a repererire le scaglie potete usare mandorle tritate).

Buon appetito!