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COPPE AI FRUTTI DI BOSCO CON MERINGHE E CHANTILLY

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coppe ai frutti di bosco con meringhe e chantilly

Quel tocco di agrezza dei frutti di bosco, ed il dolce gusto della meringa e della chantillly, rendono questo dessert fresco e delizioso!

Ingredienti per 4 coppe:

  • 8 meringhe
  • ribes
  • mirtilli
  • panna montata (chantilly)

Tempo di preparazione: 10 minuti

Sbriciolate le meringhe e disponetele nelle coppe;

Aggiungete la chantilly,  i frutti di bosco e servite.

MINI CAKES AL CIOCCOLATO CON PANNA E AMARENE

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mini cakes Stampini da 9 cm di diametro

Ingredienti per 2 mini cakes:

  • 1 uovo
  • 20 gr. di zucchero vanigliato
  • 20 gr. di farina
  • 15 gr. di burro
  • 10 gr. di cacao in polvere amaro
  • 5 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaino di lievito (circa 3 gr.)

Tempo di preparazione: 15 minuti – Tempo di cottura :  20 minuti

Sbattete il tuorlo con lo zucchero;

Aggiungete il burro ammorbidito continuando a sbattere;

Sempre mescolando, incorporate il latte;

Aggiungete la farina, il cacao e il lievito;

In ultimo incorporate l’albume montato a neve ben ferma;

Imburrate e infarinate le tortiere e versateci il composto;

Infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti;

Lasciate freddare e dividete le torte a metà;

Farcitele con panna montata, chiudete; quindi aggiungete altra panna e amarene sciroppate.

TORTA DI CAROTE

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torta di caroteE’ buona, semplice da preparare ed è ideale per la colazione o la merenda. Volendola servire come dessert, si accompagna molto bene con la salsa alla vaniglia.

Ingredienti:

  • 250 gr. di carote grattugiate
  • 3 uova
  • 150 gr. di zucchero
  • 150 gr. di farina
  • 150 gr. di fecola di patate
  • scorza di limone grattugiato
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Sbattete le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale; una volta ottenuto un bel composto chiaro e spumoso, aggiungete la farina e la fecola di patate;

Amalgamate energicamente ed aggiungete l’olio sempre mescolando;

Aggiungete il lievieto ed amalgamatelo al composto;

Quindi, incorporate le carote e la scorza di limone grattugiata;

Amalgamate e versate il composto in una teglia inburrata ed infarinata;

Mettete in forno già caldo a 180° per 30 minuti;

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo

 

torta di carote

CIAMBELLONE CLASSICO

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ciambellone classico

E’  buono, piace davvero a tutti ed è ottimo per la prima colazione e la merenda.

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 30/35 minuti

Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro:

  • 3 uova
  • 150 gr. di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 200 gr. di farina
  • 100 gr. di fecola di patate
  • 1 bustina di vaniglina
  • 100 ml di latte
  • 100 gr. di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci

Sbattete le uova con lo zucchero e con un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso;

Aggiungete a piccole dosi le due farine e la vaniglina, quindi amalgamatele al composto;

Versate il latte e sempre mescolando unite il burro fuso;

Terminate con l’aggiunta del lievito;

Amalgamate e versate il composto nella tortiera imburrata ed infarinata;

Infornate in forno caldo ventilato a 180° per circa 30/35 minuti;

Ricordatevi di fare sempre la prova dello stecchino prima di sfornare poiché la cottura può variare a seconda del tipo di forno.

TORTA FRAGOLE E PANNA

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torta fragole e panna

Questa torta, realizzata in occasione della festa della mamma, è molto semplice da preparare.

Ingredienti per una tortiera a forma di cuore da 25 x 25 cm

Per il pan di spagna

  • 4 uova
  • 120 gr. di zucchero
  • 60 gr. di fecola di patate
  • 60 gr. di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 5 gr. di lievito per dolci

Per la farcia

  • Una vaschetta di fragole
  • 1/2 litro di panna
  • zucchero a velo

Per la bagna

  • 250 ml di acqua
  • 50 gr. di zucchero
  • aroma al rum (essenza in fialetta)

Procedimento:

Preparate il pan di spagna sbattendo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale; una volta ottenuto un composto gonfio e spumoso aggiungete la farina, la fecola, la vanillina ed infine il lievito;

Amalgamate tutto il composto e disponetelo  in una teglia a forma di cuore, precedentemente imburrata ed infarinata per circa 20/25 minuti in forno già caldo ventilato a 180°;

Sfornate il pan di spagna, lasciatelo freddare e dividetelo a metà;

Portate a bollore l’acqua con lo zucchero e l’aroma al rum;  bagnate quindi il pan di spagna;

Aggiungete la panna montata e disponeteci sopra  una  parte delle  fragole tagliate a dadini;

Chiudete il pan di spagna, irrorando  da entrambe le parti la calotta superiore con la bagna:

Aggiungete la rimanente panna e decorate con qualche fragola tagliata a metà e fiocchi di panna montata che potrete realizzare con una siringa per dolci.

TIRAMISU’

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tiramisu'

Il tiramisù è uno dei dolci  classici, molto semplice da preparare,  buonissimo!!!  e per questo  è sempre amato!!!!

Ingredienti per 4 coppe:

  • 3 tuorli
  • 1 albume
  • 250 gr. di mascarpone
  • 60 gr. di zucchero
  • caffè
  • pavesini
  • cacao amaro in polvere

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema;

Incorporate il mascarpone e mescolate;

Sbattete l’albume a neve ben ferma, incorporatelo al composto ed amalgamate;

Ammorbidite i pavesini nel caffè amaro e disponeteli nelle coppe a strati fino ad esaurimento della crema;

Spolverate con cacao in polvere.

TORTA MIMOSA

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Questo dolce, preparato generalmente in occasione della giornata internazionale della donna, non è particolamente difficile da preparare ma richiede un po’ di tempo.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

Per il Pan di Spagna

  • 6 uova
  • 180 gr. di zucchero
  • 90 gr. di farina
  • 90 gr. di fecola di patate
  • 1 bustina di vaniglina
  • 1 pizzico di sale

Per la crema all’arancia

  • 5 tuorli
  • 100 gr. di zucchero
  • 50 gr. di farina
  • 1 fettina di arancia
  • 1 pizzico di sale
  • mezzo litro di latte

Per la farcia

  • 100 ml di acqua
  • 50 gr. di zucchero
  • 50 gr. di cointreau

Procedimento

Sbattete le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale servendovi di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungete la farina, la fecola e la vaniglina, amalgamate il tutto e versate in una teglia precedentemente inburrata e infarinata.

Infornate in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti circa.

Per preparare la crema pasticcera, sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina poco alla volta e amalgamate il tutto.

Portate ad ebollizione il latte con una fettina di arancia e un pizzico di sale. Quindi versate poco alla volta il latte nella crema pasticcera e togliete l’arancia.

Rimettete sul fuoco a fiamma bassa fino a quando la crema non diventa densa.

Tagliate il pan di spagna in due parti;

Una volta diviso a metà scavate leggermente l’interno che andrà poi tagliato in piccoli dadini necessari a creare l’effetto mimosa;

Scaldate l’acqua con lo zucchero, aggiungete il cointreau e bagnate il pan di spagna.

Aggiungete la crema pasticcera.

Arricchite la farcia con scaglie di cioccolato e chiudete la torta.

Aggiungete altra bagna e disponete sopra la torta  la rimanente crema e le scaglie di cioccolato.

Ricoprite l’intera torta con il pan di spagna che avete ridotto in piccoli dadini.

MELE FRITTE

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A febbraio, nel mese del carnevale, non potevano mancare le mele fritte……….

Sono facili da preparare e sono molto buone!

Ingredienti:

  • 2 mele
  • 100 gr. di farina
  • 150 ml di birra
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo

Preparate la pastella unendo alla farina la birra che incorporete poco alla volta, sempre mescolando fino ad ottenere un composto cremoso ed aggiungete quindi  un pizzico di sale.

La birra conferisce al fritto un aroma molto gradevole. Scegliete la birra che piu’ vi piace.

Sbucciate le mele, tagliatele a fette ed immergetele nella pastella.

Friggetele in olio ben caldo, lasciandole dorare da entrambe le parti.

Lasciatele asciugare su carta assorbente e disponetele in un piatto da portata spolverizzandole di zucchero a velo.

Servitele calde!

BISCOTTINI DA TE’

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biscottini da te'

Ingredienti

  • 100 gr. di zucchero
  • 125 gr. di burro
  • 250 gr. di farina
  • un uovo intero
  • un tuorlo d’uovo
  • una bustina di vanillina
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Tagliate il burro in pezzi, aggiungete lo zucchero e cominciate a lavorare l’impasto  con le mani.

Aggiungete il tuorlo,  l’uovo intero e di seguito la farina continuando a lavorare l’impasto.

Aggiungete un pizzico di sale, la vanillina e il cucchiaino di lievito.

Continuate a lavorare l’impasto e formate una palla che avvolgerete iu una pellicola trasparente e che  lascerete riposare in frigo per trenta minuti.

Stendete la pasta  (non troppo sottile) e, aiutandovi con delle formine, ricavate i vostri biscotti; in alcuni di questi potete mettere una ciliegia candita.

disponete i biscotti  in una teglia foderata con carta da forno.

Infornate in forno caldo a 180° per 10 minuti.

Per un risultato migliore, potete cuocere i vostri biscotti 5 minuti per lato.

Sfornateli,  e se volete potete decorarli con delle codette di zucchero colorato o cioccolato. Il procedimento è molto semplice: mettete in un pentolino un cucchiaio di zucchero a velo e un cucchiaio di acqua, lasciate caramellare a fuoco lento,  spennellate i biscottini e adagiatevi sopra le codette.

TRONCHETTO NATALIZIO

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Ingredienti per la pasta biscotto:

  • 2 uova
  • 80 gr. di zucchero
  • 40 gr. di farina
  • 20 gr. di cacao amaro in polvere

Ingredienti per la farcitura alla crema di mascarpone:

  • 2 tuorli
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2/3  cucchiai colmi di mascarpone
  • scaglie di cioccolato fondente

Montate i tuorli con 40 gr. di zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico;

In un’altra terrina montate le chiare a neve,  unite i due composti ed amalgamateli bene;

Aggiungete poco alla volta  la farina ed il cacao in polvere facendo attenzione ad eliminare eventuali grumi;

Tagliate un rettangolo di carta da forno, bagnatela, strizzatela e disponetela su una taglia bassa (26 x1 4 cm. circa);

Distribuitevi sopra il composto ed infornate in forno caldo a 180° per 10 minuti;

Sfornate e capovolgete  il composto su un canovaccio spolverato con un po’ di zucchero (con la carta da forno rivolta verso l’alto);

Potete utilizzare un pennello bagnato per aiutarvi a staccare la carta dal dolce;

Arrotolate il dolce  insieme al canovaccio e lasciatelo freddare (vedi illustrazioni pubblicate sul rotolo di pasta biscotto);

Preparate la farcitura in questo modo: montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e le scaglie di cioccolato;

Srotolate, farcite e date forma al vostro trochetto.