Archivi categoria: Piatti Unici

FRITTATA DI SPAGHETTI

Standard

frittata di spaghetti

Tempo di preparazione:  5 minuti  circa

Tempo di cottura:            35 minuti circa

Tempo totale                    40 minuti circa

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di polpa di pomodoro
  • aglio
  • basilico
  • peperoncino
  • 5 uova
  • 160 gr. di spaghetti
  • 5 cucchiai di parmigiano
  • noce moscata
  • burro (qualche fiocco)

Prima di tutto preparate un sughetto semplice con aglio, olio,  peperoncino e basilico;

In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete il parmigiano e la noce moscata;

Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente, versateli nel sughetto e lasciate raffreddare;

Infine incorporateli alle uova e mantecate;

Scaldate una padella con un po’ di olio; quando questo sarà caldo versate l’intero composto distribuendolo uniformemente e aggiungete qualche fiocchetto di burro, e quindi lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio per una decina di minuti;

Girate la frittata servendovi di un piatto che la contenga, rimettetela in padella e lasciatela cuocere per altri 3 minuti scuotendola per non farla attaccare;

Disponete nel piatto e servitela tiepida.

Annunci

GNOCCHI CON GOULASH

Standard

Dosi per 3/4 persone

  • 500 gr. di bocconcini di bovino adulto
  • una noce di burro
  • olio q.b.
  • una cipolla
  • paprika dolce q.b.
  • paprika forte q.b.
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • un cucchiaino di cumino
  • un bicchiere di vino rosso
  • un bicchiere di acqua
  • una  spolverata di farina

Spolverizzate i bocconcini di carne con la paprika dolce e lavorateli con le punta delle dita per far penetrare bene la paprika.

Intanto in un tegame mettete una noce di burro e un po’ di olio, e fate rosolare i bocconcini insieme alla cipolla che avrete tagliato finemente.

Aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro  mescolando, un bicchiere di vino rosso, un bicchiere di acqua, un cucchiaino di cumino ed infine spolverate il tutto con un po’ di paprika forte.

Lasciate cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco lento.

A fine cottura spolverate con mezzo cucchiaio di farina e mescolate velocemente per rendere il vostro goulash più cremoso.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, e aggiungete ai vostri piatti il goulash.

SPAGHETTI CON POLPETTINE

Standard

Dosi per 4/5 persone

  • 400 gr. di macinato misto (vitello – manzo – maiale)
  • 100 gr. di prosciutto cotto
  • due fette di pancarrè
  • latte
  • un uovo
  • prosciutto cotto sminuzzato
  • parmigiano
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • noce moscata

Per la salsa

  • misto di odori tritato
  • uno spicchio d’aglio
  • concentrato di pomodoro
  • vino bianco
  • una bottiglia di passata di pomodoro

Ammorbidite il pane con un pò di latte, unitelo alla carne e aggiungete gli ingredienti sopra descritti, amalgamate il tutto e formate delle mini polpettine.

Intanto  lasciate imbiondire in un tegame gli odori con uno spicchio di aglio. Eliminate l’aglio, aggiungete un pò di concentrato di pomodoro, disponeteci le polpettine e innaffiate con un pò di vino bianco.

Lasciate sfumare il vino, incorporate il pomodoro e lasciate cuocere per circa  un ‘ ora.